Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Le Virou - Les Vieilles Vignes du Château Le Virou - 2011

La cuvée Les Vieilles Vignes du Château Le Virou 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dans la région du Blayais et du Bourgeais. Ce vin provient de vieilles vignes, généralement synonymes de concentration et de profondeur aromatique. Le millésime 2011, marqué en Bordelais par des conditions climatiques contrastées, a favorisé une récolte de qualité, avec des vins généralement équilibrés et accessibles plus tôt que d’autres années. L’encépagement traditionnel de la région, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, offre ici une expression généreuse, sur des fruits noirs mûrs, des notes légèrement épicées et une trame tannique élégante grâce à un élevage soigné.

Le Blayais est une région viticole située au nord-est de Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaire et graviers, des terroirs propices à la culture du Merlot qui s’épanouit tout particulièrement sur ces terres. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation régulière des raisins. Historiquement, le vignoble de Blaye s’est distingué par la constance et la sincérité de sa production, offrant des vins à la fois accessibles et capables de bien vieillir, témoignant de l’authenticité et du savoir-faire de ses vignerons.

Pour sublimer la cuvée Les Vieilles Vignes du Château Le Virou 2011, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau. Les plats mijotés, type lamproie à la bordelaise ou daube de bœuf, s’accordent aussi harmonieusement avec sa structure et sa complexité. Un plateau de fromages affinés, notamment des tommes de caractère, viendra prolonger l’expérience de dégustation.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin d’exprimer pleinement ses arômes. Un plaisir de dégustation pour accompagner les belles tables conviviales et gastronomiques.