Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Riffaud - 2016

Le Château Riffaud 2016, classé en appellation Blaye-côtes-de-bordeaux, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Issu majoritairement de Merlot, parfois complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc selon l’assemblage propre au domaine, il offre une belle expression du millésime 2016, reconnu pour son équilibre entre fraîcheur, concentration aromatique et maturité des tanins. Les vins du Blayais bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui favorise une bonne rétention d’eau pour les vignes, même lors d’étés secs, ce qui contribue à la structure et à la souplesse du vin. La vinification en cuves thermo-régulées privilégie l’extraction douce, afin de conserver le fruité et l’élégance qui caractérisent ce cru.

La région du Blayais et du Bourgeais, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins du Médoc, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif grâce à des vignerons passionnés. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, ce vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition viticole y est ancrée depuis des siècles, ce qui confère à ses vins une authenticité certaine.

Le Château Riffaud 2016 s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un rôti de veau aux champignons. Pour valoriser ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis et de ses notes épicées, on pourra aussi le servir avec des mets régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou de l’agneau de Pauillac. Des fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Cantal, feront également de beaux compagnons de dégustation.

Pour savourer pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2016 peut se déguster dès maintenant, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave.