Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Le D du Cassard - 2014

Le D du Cassard 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, nichée sur la rive droite de la Gironde, dans la région viticole du Blayais et du Bourgeais. Généralement, les vins rouges de cette appellation résultent d’un assemblage principalement composé de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de malbec ou de cabernet franc, offrant une structure fruitée et souple. Le millésime 2014 a bénéficié d’une maturité optimale avec un été indien sur la fin de saison, permettant une belle concentration des arômes. Ce vin est élevé traditionnellement en cuves et parfois en fûts de chêne pour assouplir les tannins et complexifier les arômes. On y retrouve en bouche des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs, complétées d’une touche de sous-bois, légèrement épicée et réglissée, typique du terroir.

Le Blayais est une région viticole riche d’histoire, longtemps considérée comme l’un des terroirs les plus qualitatifs de Bordeaux rive droite. Les vignes reposent ici sur des sols argilo-calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins, tout en permettant de bien drainer l’humidité. Le climat tempéré, sous l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et progressive des raisins, propice à l’épanouissement du merlot, cépage roi de la région. La réputation du Blayais s’est affirmée au fil des siècles grâce à ses vins souples, accessibles jeunes mais capables de bien vieillir.

Pour accompagner un Blaye-côtes-de-bordeaux comme Le D du Cassard 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées comme un bœuf bourguignon, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou encore un magret de canard. Les fromages affinés régionaux tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis s’accordent à merveille avec la rondeur du vin. Pour une alliance plus locale, une lamproie à la bordelaise ou une caille aux raisins sauront séduire les amateurs de classiques.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour en apprécier toute la complexité aromatique. Ce 2014 s’apprécie dès à présent, mais il peut encore évoluer quelques années en cave, développant des notes tertiaires tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Blayais.