Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Frédignac - 2007

Le Château Frédignac 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin, typique du millésime 2007, résulte d’un assemblage classique bordelais, dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, voire du Malbec ou du Cabernet Franc selon le choix du domaine. Ce millésime a bénéficié d’un climat contrasté, avec un été modérément chaud et une belle arrière-saison, donnant des vins à la structure souple et aux tanins soyeux. La vinification privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur et le fruit, ce qui convient parfaitement à la philosophie du Château Frédignac qui privilégie l'expression du terroir.

La région du Blayais, située au nord de Bordeaux, est caractérisée par des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent aux vins une agréable minéralité et un certain équilibre. La proximité de l’estuaire de la Gironde modère le climat océanique, amenant douceur et régularité, facteur clé de l’élégance des rouges locaux. Le Blayais et le Bourgeais méritent d’être découverts pour leur histoire, marquée par l’émergence de domaines familiaux et des crus souvent très accessibles, à l’expression sincère de leur terroir.

Ce vin rouge, arrivé à sa maturité après plusieurs années de garde, offre des arômes évolués de fruits rouges et noirs confits, de sous-bois, avec des notes discrètes d’épices douces et de cuir. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou, plus localement, une lamproie à la bordelaise. On pourra aussi s’aventurer du côté des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une trentaine de minutes avant de le servir afin d’ouvrir son bouquet. Il sera parfait à une température de 16-18°C.