Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Puy de Lignac - 1989

Le Château Puy de Lignac 1989 est un vin rouge sec de l’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux AOC, emblématique de la rive droite bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, le millésime 1989 est reconnu pour sa grande maturité, marqué par un été chaud qui a favorisé une excellente concentration des fruits. Le vieillissement en fûts de chêne a permis à ce vin de développer une complexité aromatique qui se révèle après de longues années en cave. Nous retrouvons souvent dans cette cuvée des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de pruneau, avec encore quelques notes de fruits noirs et une touche épicée.

La région du Blayais et du Bourgeais, située au nord de Bordeaux, est caractérisée par des sols variés où l’argilo-calcaire domine, apportant au vin fraîcheur et structure. Le climat océanique tempéré favorise une maturité lente, idéale pour la finesse des tanins et l’équilibre du vin. L’appellation Blaye-côtes-de-bordeaux a su gagner ses lettres de noblesse, profitant de son histoire viticole séculaire et d’un terroir moins connu que le Médoc, mais offrant des vins élégants et généreux.

Pour les accords mets-vins, ce Château Puy de Lignac 1989 s’associera idéalement avec une cuisine aux saveurs affirmées mais pas trop épicées. Des plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard ou une lamproie à la bordelaise révèleront toute la subtilité de ce vin mature. Il accompagnera aussi merveilleusement un gibier à plume ou un plateau de fromages affinés, notamment de type Saint-Nectaire ou Comté bien affiné.

Pour profiter pleinement de cette cuvée arrivée à pleine maturité, je vous conseille de la carafer délicatement une demi-heure avant le service, afin d’aérer ses arômes tertiaires. Servez-la à une température de 17-18°C et utilisez des verres à vin rouge de belle ouverture pour que tous les arômes puissent s’exprimer. Bonne dégustation !