Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Tayat (Favereaud Père et Fille) - 2017

Avis Viniou

Château Tayat 2017, élaboré par Favereaud Père et Fille, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, au cœur du Blayais et du Bourgeais. Ce vignoble met traditionnellement à l’honneur des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2017, marqué à Bordeaux par des épisodes de gel printanier, a nécessité une sélection rigoureuse des grappes, réduisant la production mais concentrant finesse et fraîcheur dans les raisins restant. Château Tayat se distingue généralement par une belle robe rubis, des arômes riches de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, relevés par des notes délicates de pain grillé et d’épices douces issues d’un élevage maîtrisé.

La région de Blaye-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité du fleuve qui contribue à minimiser les risques de gel et régule la maturation des raisins. Les sols du Blayais sont composés de calcaires, d’argiles et de graves, conférant aux vins leur structure et une souplesse qui les rend accessibles dès leur jeunesse. Cette appellation, attachée à une longue tradition viticole, offre aussi, pour les amateurs, des découvertes singulières alliant plaisir immédiat et potentiel de garde sur quelques années.

Pour mettre en valeur Château Tayat 2017, privilégiez des accompagnements de viande rouge, comme un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise. Il s’exprimera également parfaitement avec des plats typiques de la région, tels que l’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un fromage à pâte dure comme le Comté affiné. Le bouquet fruité et la finesse des tanins sauront équilibrer des saveurs relevées et des textures généreuses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le après une aération d’une heure en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir les tanins pour une dégustation harmonieuse.