Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Fleurs de Fonrozay - 2012

Le Château Fleurs de Fonrozay 2012 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Ce vin est issu majoritairement du cépage Merlot, typique de la région, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2012 a été marqué par une météo contrastée, avec un été capricieux suivi d’une belle arrière-saison, favorisant une maturité progressive et un bon équilibre, donnant un vin fruité, structuré et doté de tanins souples. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant de belles notes de fruits rouges (cerise, prune) mêlées à une pointe épicée et à des nuances boisées si un élevage partiel en fût a été pratiqué.

La région du Blayais et du Bourgeais, située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Gironde qui favorisent des maturités homogènes. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, propices au Merlot qui s’y exprime avec beaucoup de rondeur. Historiquement, la région s’est affirmée comme une alternative de qualité au Médoc voisin, en offrant des vins plus accessibles mais riches en personnalité, portés par une véritable tradition vigneronne.

Pour les accords mets-vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un agneau de lait rôti. Il se montre également excellent sur des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Pour un accord plus simple, privilégiez une assiette de fromages affinés type Saint-Nectaire, ou des terrines campagnardes.

À la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous souhaitez révéler toute la complexité et la souplesse de ce millésime 2012 arrivé à une belle maturité.