Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Haut-Grelot - AS - 2014

Le Château Haut-Grelot 2014, cuvée AS, est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce vin est élaboré dans le respect du terroir du Blayais, sur la rive droite de la Gironde, sur des sols argilo-calcaires riches qui soutiennent la structure du vin. La cuvée AS réunit principalement du Merlot, typique de cette région, qui apporte rondeur et fruité, mais également du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc, donnant de la structure et des notes épicées. Le millésime 2014, marqué par un été doux suivi d’une belle arrière-saison, offre des vins à l’équilibre intéressant entre fraîcheur des tanins, intensité aromatique et capacité de garde. L’élevage est généralement effectué partiellement en barriques, ce qui vient affiner les tanins et développer des arômes subtils de boisé.

La région de Blaye bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation régulière des raisins et limite les extrêmes climatiques. Les sols du secteur, composés majoritairement de calcaire sur les plateaux et d’argile sur les coteaux, favorisent la production de rouges équilibrés, savoureux et d’un abord flatteur dans leur jeunesse. Historiquement, le vignoble du Blayais est l’un des plus anciens de Bordeaux : déjà apprécié à l’époque gallo-romaine, il a toujours su se distinguer par l’accessibilité et la générosité de ses vins.

À table, le Château Haut-Grelot accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf sauce bordelaise ou une entrecôte, mais aussi des plats plus élaborés comme une daube de joue de bœuf ou des côtes d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition, un fromage de brebis pyrénéen sera un compagnon idéal, tout comme un gratin de cèpes ou encore une poêlée de champignons de la région.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer ses arômes de fruits noirs, de vanille et d’épices. Sa structure et sa finesse méritent d’être savourées lentement : ce 2014 exprime aujourd’hui toute sa maturité tout en pouvant encore évoluer quelques années en cave.