Château Peyredoulle 2019 Cuvée Grand Pavillon est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dans la région du Blayais et Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée est souvent caractérisée par un assemblage classique du Bordelais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 bénéficie d’une météo favorable, alternant soleil et pluies modérées, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Peyredoulle privilégie l’extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit, ainsi que des élevages en cuves et parfois en fûts de chêne pour apporter complexité et élégance au vin.
La région du Blayais et du Bourgeais, longtemps restée discrète, bénéficie d’un terroir remarquable. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois graveleux, permettant aux cépages bordelais de s’exprimer avec finesse et structure. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, apporte une belle régularité dans la maturation des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, a vu son appellation Blaye-côtes-de-bordeaux se distinguer par des vins accessibles, fins, au fruité éclatant, et offrant un très bon rapport qualité-prix.
Pour accompagner ce vin rouge généreux, optez pour une viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le bœuf à la sauce aux cèpes sauront également sublimer ses arômes. Il s’alliera aussi à merveille avec des fromages à pâte dure, comme le comté ou l’abondance, ou encore avec des champignons farcis.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de bien aérer le vin. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce 2019 pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour son fruit croquant, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.
