Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Peybonhomme - L'Orange

Avis Viniou

La Cuvée L'Orange du Château Peybonhomme est un vin orange sec produit dans l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, au sein de la région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin original se distingue par sa couleur légèrement ambrée, résultat d’une vinification particulière : des raisins blancs, typiquement Sémillon ou Sauvignon blanc dans cette région, sont vinifiés comme des rouges. Les peaux macèrent avec le jus durant quelques jours à plusieurs semaines, lui conférant à la fois sa teinte caractéristique, une structure tannique inédite et un profil aromatique complexe oscillant entre fruits à chair jaune, agrumes confits, épices douces et nuances florales.

Le vignoble de Blaye-Côtes-de-Bordeaux est posé sur des coteaux argilo-calcaires, idéaux pour la culture de la vigne. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’estuaire, apportant fraîcheur, humidité et vents favorables à la maturation régulière des raisins. Depuis plusieurs siècles, les vins de cette sous-région sont réputés pour leur accessibilité, leur fruité et, ces dernières années, leur capacité à innover, comme le prouve ce vin orange atypique et dynamique.

Pour accompagner la Cuvée L'Orange, osez des accords qui mettent en avant sa structure et sa légère astringence. Des plats de la région bordelaise comme une lamproie à la bordelaise, légèrement relevée, conviendront parfaitement, tout comme un canard aux pêches ou des légumes rôtis au curry doux. Les fromages de caractère légèrement affinés — notamment un vieux comté ou une tomme de brebis — offrent aussi une belle complémentarité. Pour une touche plus internationale, des plats d’inspiration orientale, comme un tajine aux abricots ou des makis au poisson fumé, feront merveille.

Servez ce vin orange frais, entre 10 et 12°C, pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Pensez à le carafer si possible, afin d’ouvrir sa palette d’arômes et d’adoucir l’éventuelle fermeté tannique. Ce vin original surprendra à l’apéritif comme à table, et vous promet une expérience hors du commun dans l’univers des blancs de Bordeaux.