Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château La Baronnerie - 2016

Le Château La Baronnerie 2016, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par sa robe rubis profonde et son assemblage traditionnel du Bordelais, dominé généralement par le Merlot, parfois complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce millésime 2016, généreux dans la région, a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des baies mûres, saines, et un bel équilibre entre concentration, fraicheur et structure tannique. Les vignes du château s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques du Blayais, conférant au vin une belle complexité aromatique. En bouche, on retrouve une trame fruitée, des notes de cerise noire, de cassis, légèrement épicées et agrémentées d’une touche boisée subtile liée à un élevage mesuré, souvent en fût de chêne.

La région du Blayais, au nord de Bordeaux et sur la rive droite de la Gironde, est réputée pour sa mosaïque de sols et son histoire viticole ancienne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, elle offre un environnement propice à la maturité optimale du Merlot, cépage roi des vins locaux. Les terroirs argilo-calcaires apportent fraîcheur, rondeur et finesse aux vins rouges, tandis que les viticulteurs perpétuent un savoir-faire qui monte en qualité d’année en année, confirmant le renouveau des Blaye-Côtes-de-Bordeaux.

Pour sublimer un Château La Baronnerie 2016, privilégiez des accords classiques avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf, ainsi que des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux cèpes ou un confit de canard. Des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, feront aussi ressortir la structure du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de permettre à l’ensemble de ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier toute la richesse et l’élégance d’un beau Bordeaux de la rive droite, à parfaite maturité.