Le Château Fombrion 2022, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec incarnant parfaitement l’identité du terroir du Blayais, sur la rive droite de la Gironde. Ce vin est traditionnellement composé majoritairement de merlot, accompagné de cabernet sauvignon et parfois de malbec ou cabernet franc, dans l’esprit des assemblages classiques du secteur. Le millésime 2022, dans cet environnement, a bénéficié d’un climat chaud, marqué par une belle maturité du raisin, donnant un vin généreux, aromatique et structuré, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et une touche légère boisée, selon l’élevage proposé par le château. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la fraîcheur du fruit, l’accessibilité de la bouche et des tanins soyeux, tout en conservant du potentiel de garde.
La région de Blaye et du Bourgeais, au nord de Bordeaux, est réputée pour ses vignobles vallonnés, exposés avantageusement aux influences océaniques tempérées qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, drainent bien et offrent de la minéralité aux vins. Historiquement, ce terroir a su développer une singularité, produisant des rouges souples, accessibles, mais dotés d’une belle intensité aromatique, en particulier sur les beaux millésimes comme 2022.
Pour les accords mets et vins, ce rouge du Blaye s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un jarret de veau braisé ou encore un gibier léger. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac lui conviendront parfaitement. Il saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château Fombrion 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler la plénitude de ses arômes. Ce vin, agréable dès maintenant, pourra aussi se conserver quelques années pour gagner en complexité.
