Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Erre Aillyse - 2019

Le Château Erre Aillyse 2019, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est marqué par un bel équilibre climatique, avec des vendanges sous conditions saines et une maturité optimale. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie souvent l’extraction modérée pour révéler la rondeur du Merlot et la structure du Cabernet, donnant un vin à la robe rubis profond, au nez expressif de fruits rouges et noirs, relevé de notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage.

La région de Blaye, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages rouges. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, offrent une belle diversité, conférant aux vins du Blayais fraîcheur, fruité et souplesse. Cette zone, riche d’une longue tradition viticole, s’est imposée comme alternative qualitative aux cuvées plus onéreuses du Médoc ou de Saint-Émilion, tout en restant fidèle à son identité propre.

En termes d’accords mets-vins, ce rouge élégant s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux échalotes confites ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou l’agneau de Pauillac. Si vous préférez les fromages, misez sur ceux à pâtes pressées comme le cantal ou la tomme de brebis.

Pour apprécier au mieux votre Château Erre Aillyse 2019, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.