Le Château Haut-Canteloup 2021, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue ici par sa Cuvée Sauvignon en version blanche et sèche. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2021 exprime toute la fraîcheur et la vivacité typiques de ce raisin. Les vignes, idéalement implantées sur les sols argilo-calcaires et graveleux du Blayais, bénéficient de l’influence tempérée de la Gironde, apportant une belle maturité au raisin sans excès. La vinification est généralement orientée vers la préservation des arômes variétaux et la pureté du fruit, souvent en cuves inox, ce qui accentue la netteté des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche du vin.
La région du Blayais et Bourgeais, bastion discret de la rive droite de Bordeaux, profite d’un microclimat océanique doux propice à l’expression finesse et minéralité dans les vins blancs. Les sols composés de calcaire, d’argile et de graves participent à la structure et à la fraîcheur du vin. Cette zone, historiquement tournée vers le commerce fluvial dès le Moyen Âge, s’est affirmée par la diversité de ses cépages et la richesse de ses petits châteaux familiaux, loin des grands noms bordelais mais produisant des cuvées d’excellent rapport qualité-prix.
Avec sa franchise aromatique, le Blanc sec du Château Haut-Canteloup se mariera à merveille avec des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de dorade agrémenté d’agrumes ou une salade landaise aux pointes d’asperges. On peut aussi envisager des fromages frais de chèvre ou, côté régional, une lamproie à la bordelaise revisitée à la mode estivale, en version froide et allégée. Ce vin offre une expérience équilibrée pour toutes les cuisines légères, de fruits de mer ou à base de légumes grillés.
Pour en apprécier la fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de l’ouvrir juste avant le service afin de profiter de sa palette aromatique vivifiante, parfaite pour un apéritif au bord de l’eau ou un déjeuner ensoleillé.
