Le Château Cavalier 2012, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge mettant en valeur la richesse des terroirs de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2012 est généralement composé majoritairement de Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le Merlot apporte au vin sa rondeur et son fruité, tandis que les cabernets confèrent structure et potentiel de garde. Sur le plan de la vinification, ce vin est élevé traditionnellement, avec une phase de cuvaison permettant d’extraire finesse aromatique, souplesse et caractère. Douze ans après sa récolte, on pourra attendre du Château Cavalier 2012 des notes évoluées de fruits noirs mûrs, cassis, pruneau, avec des touches de sous-bois, d’épices douces et une matière assouplie par le temps.
La région du Blayais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et homogène des raisins. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant profondeur, fraîcheur et richesse aromatique aux vins. Longtemps considéré comme un vignoble confidentiel, le Blayais s’est affirmé au fil des dernières décennies comme une terre de vins rouges accessibles, généreux et authentiques, perpétuant une histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine.
Le Château Cavalier 2012 s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard. Les mets régionaux, tels qu’une entrecôte à la moelle ou une lamproie à la bordelaise, mettront en valeur sa structure et ses arômes. Il accompagnera également un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour déployer toute la complexité de ses arômes.
