Le Domaine La Valade propose ici une cuvée Prestige 2018 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux : majoritairement le merlot, souvent complété par le cabernet sauvignon et parfois un soupçon de malbec. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions quasi idéales, avec une maturité optimale des raisins qui se ressent par la concentration et la générosité du fruit dans le verre. Selon les pratiques du domaine, la vinification est souvent conduite en cuve inox, permettant de préserver la fraîcheur aromatique du fruit, puis affinée éventuellement par un élevage partiel en fût pour apporter rondeur et complexité.
Le Blayais et le Bourgeais, situés sur la rive droite de la Gironde, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire très favorable à l’expression du merlot. Le climat y est tempéré océanique, doux et régulier, assurant une maturation lente et complète des raisins. Cette sous-région, néanmoins moins médiatisée que Saint-Émilion ou Pomerol, recèle une longue histoire viticole qui se traduit par d’excellents rapports qualité-prix et des vins sincères, équilibrés et chaleureux.
Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine conviviale et généreuse. La cuvée Prestige 2018 s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats mijotés comme une daube de joue de bœuf. Les spécialités régionales ne sont pas en reste : essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes, pour magnifier ses arômes mûrs et sa texture soyeuse.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure à l’avance. Ce geste révèlera ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de subtils accents boisés. Il accompagnera aussi bien une belle tablée que des fromages affinés.
