Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Le Cimensac - St-Christophe - 2020

Le Château Le Cimensac, cuvée St-Christophe 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située dans le secteur du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Assemblé à partir des principaux cépages bordelais, typiquement Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc, ce vin exprime les qualités classiques d’un Bordeaux harmonieux. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec une maturité remarquable des raisins qui se traduit par une belle concentration aromatique et une structure tannique élégante. La vinification est traditionnelle, alliant une extraction douce pour préserver le fruit et l’élevage en cuve ou en fût, selon la philosophie du domaine, afin de développer complexité et rondeur.

La région du Blayais, à l’extrémité nord de Bordeaux, est façonnée par des sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent fraîcheur et minéralité, tout en permettant une belle expression du fruit. Bordée par l’estuaire de la Gironde, elle jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. La culture viticole y est ancienne, marquée par un savoir-faire qui valorise la typicité et la générosité des vins locaux, tout en privilégiant des rapports qualité-prix souvent très intéressants à Bordeaux.

Ce vin rouge dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de petites touches épicées et boisées. Il s’accordera parfaitement avec des plats de la gastronomie bordelaise comme l'entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un agneau de Pauillac rôti. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné, ainsi que des plats conviviaux comme un confit de canard ou une daube de bœuf.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Château Le Cimensac 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir, garantissant une dégustation harmonieuse et agréable. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui mais il pourra également se bonifier quelques années en cave.