Le Château Les Moines 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Gironde. Ce millésime est élaboré principalement à partir des cépages classiques bordelais, Merlot dominant, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec ou du Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques excellentes à Bordeaux, donnant des vins d’une grande maturité tannique, alliant structure, fraîcheur et fruité. Le terroir du Blayais, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, offre à ces cépages une expression généreuse, entre fruits mûrs (cerise noire, mûre) et des notes subtiles d’épices et de sous-bois, typiques d’un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne.
La région du Blayais est sinueuse de collines dominant l’estuaire, bénéficiant d’un microclimat tempéré apporté par la proximité de l’eau. Ce vignoble, l’un des plus anciens du Bordelais, puise ses racines dans l’époque gallo-romaine et conjugue tradition et modernité, ce qui se reflète dans ses vins accessibles mais dotés d’une réelle complexité aromatique. Les vignerons du Blayais se distinguent par leur sens du travail de la vigne, une attention particulière au respect de l’environnement et une volonté de valoriser la typicité de leur terroir.
Accordez ce Château Les Moines 2016 avec une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou une côte de bœuf grillée, dont la puissance sera soutenue par la structure tannique du vin. Côté fromages, un brie de Meaux affiné ou un cantal s’accorderont harmonieusement avec la suavité de ce Bordeaux.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, surtout dans sa relative jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tannins. Ce vin est idéal à partager lors de repas conviviaux, et peut encore évoluer agréablement quelques années en cave.
