Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Le Haut du Chay - Tradition - 2019

Avis Viniou

Le Château Le Haut du Chay 2019, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, met en avant une cuvée Tradition rouge élaborée selon les principes de l’agriculture biologique. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Merlot, auquel s’ajoutent souvent le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat généreux, offrant un bel équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure tannique. À la vinification, un soin particulier est apporté pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, privilégiant les fermentations en cuves et parfois un léger élevage en fûts pour arrondir et complexifier le vin sans masquer son caractère.

La région du Blayais, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent propices à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins de Blaye une belle minéralité, de la fraîcheur et une aptitude certaine au vieillissement. Historiquement, le Blayais a longtemps été un terroir discret, mais il connaît désormais une reconnaissance grandissante grâce à des vignerons soucieux de la qualité et du respect du terroir, à l’image du Château Le Haut du Chay.

Ce vin rouge souple et fruité accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il s’accordera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance locale, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail. Plus simplement, des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté révéleront également toute sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement la cuvée Tradition 2019 du Château Le Haut du Chay, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes et assouplir la structure tannique. Ce vin se dégustera avec plaisir dès à présent mais saura aussi s’apprécier après quelques années de garde.