Avis Viniou
Le Château Generac 1992, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite de la Gironde. Ce cru de 1992 met en avant un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et parfois d’un peu de Malbec. Ce millésime, âgé de plus de 30 ans, offre des arômes tertiaires complexes issus d’une longue évolution en bouteille : pruneau, cuir, sous-bois et tabac, s’exprimant sur une bouche souple, aux tanins fondus et à la fraîcheur mesurée, typique des vins patinés par le temps. La vinification traditionnelle en cuves, suivie souvent d’un élevage en fûts de chêne, a permis de préserver l’authenticité du fruit et d’apporter une structure élégante.
La région du Blayais et du Bourgeais bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, idéal pour la maturité optimale du Merlot. Les sols, constitués de sables, d’argiles et parfois de calcaires, confèrent aux vins une belle rondeur et une certaine minéralité. Historiquement, Blaye fut déjà une région productrice de vin à l’époque gallo-romaine, et ses coteaux surplombant la Gironde fournissent aujourd’hui des vins abordables mais souvent surprenants de complexité et de personnalité, surtout après de longues années de garde comme ce 1992.
Pour magnifier ce vin évolué, privilégiez des plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un confit d’agneau. Des fromages affinés, de type Comté ou Cantal, sauront également faire écho à la palette aromatique complexe du vin. Si vous aimez la cuisine automnale, accompagnez-le d’un civet de lapin ou d’un rôti de veau aux champignons.
Avant de déguster ce vin ancien, ouvrez la bouteille délicatement et laissez-la s’aérer une trentaine de minutes, sans nécessairement la carafer afin de ne pas le brusquer. Servez-le à une température de 17-18°C, pour révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires et apprécier la douceur de ses tanins fondus.
