Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Raluy Parrinot - 2021

Le Château Raluy Parrinot 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Typique de la région bordelaise, ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec. Le millésime 2021 se caractérise par une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été relativement tempéré, favorisant ainsi une maturité lente et une expression aromatique élégante. La vinification dans cette appellation vise la préservation du fruit tout en apportant une certaine structure, souvent grâce à une fermentation traditionnelle en cuves, avec un élevage partiel en barriques pour arrondir les tannins.

La région de Blaye, souvent méconnue face à ses illustres voisins du Médoc ou de Saint-Émilion, possède pourtant une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Son terroir est façonné par des sols argilo-calcaires, parfois graveleux sur les hauteurs, qui conviennent parfaitement au Merlot. Le climat océanique de Bordeaux tempère les excès, offrant assez de chaleur pour la maturité, mais suffisamment de fraîcheur pour maintenir une jolie acidité venant soutenir le fruité des vins. Les vins de Blaye-Côtes-de-Bordeaux se distinguent par leur gourmandise, la rondeur de leur texture, soutenue par des arômes de fruits rouges frais, parfois une pointe de violette ou d’épices douces selon l’élevage.

Le Château Raluy Parrinot 2021 accompagne joliment des mets de caractère modéré, comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un rôti de veau aux cèpes. Il se marie également très bien avec des plats régionaux, tels qu’un poulet à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Pour une expérience plus conviviale, il peut aussi agrémenter un plateau de fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez libérer plus rapidement ses arômes. Je vous recommande de le laisser s’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement. Ce millésime 2021, encore jeune, pourra également bénéficier d’un à deux ans de garde supplémentaire pour arrondir sa structure et rendre sa dégustation encore plus harmonieuse.