Le Château Haut-Terrier 2018 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc incarne le raffinement des vins secs produits sur la rive droite de la Gironde. Issu d’un millésime solaire et équilibré, ce vin blanc traduit le savoir-faire traditionnel de la propriété, avec une vinification minutieuse destinée à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du terroir. L’assemblage, variable selon les années mais souvent dominé par le Sauvignon blanc, parfois accompagné de Sémillon ou de Muscadelle, offre un bouquet fruité et floral, alliant vivacité et rondeur. Sa robe pâle aux reflets verts laisse présager une bouche fraîche, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale, signature des sols argilo-calcaires et graveleux du secteur.
La région de Blaye, située au nord de Bordeaux, s’étend sur des coteaux baignés de lumière et bénéficient d’un climat océanique tempéré, idéal pour la production de vins blancs expressifs. Les vignes puisent leur caractère dans une mosaïque de sols, mélangeant argiles, calcaires et graves, ce qui confère aux crus une belle intensité et une structure fine. Ancrée dans l’histoire viticole bordelaise, cette sous-région tire profit de son exposition favorable et d’une tradition viticole ancienne, tout en proposant une alternative singulière aux blancs du sud de la Gironde.
Pour mettre en valeur la fraîcheur et la subtilité de ce vin, je vous recommande de l’associer à des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons blancs grillés ou en sauce légère. Un tartare de dorade, un ceviche ou une assiette de fromages frais à pâte molle tel qu’un chèvre de la région s’accorderont également à merveille. Plus localement, il pourrait accompagner un gratin de crabe ou une lamproie à la bordelaise revisitée en version blanche.
Pour la dégustation, servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et permettre à ses arômes de fruits de s’exprimer pleinement. Il est à apprécier dans sa jeunesse, profitant de sa fraîcheur, mais saura également évoluer joliment sur deux à trois ans.
