Le Château Haut Terrier 2015, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin blanc demi-sec issu d’une région réputée davantage pour ses rouges mais qui dévoile, dans ses meilleurs terroirs, des blancs d’une belle expressivité. Ce millésime 2015 offre un équilibre agréable entre douceur et fraîcheur, porté par des cépages traditionnels bordelais tels que le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle. La vinification du demi-sec permet de conserver une partie des sucres résiduels, apportant ainsi des notes fruitées et une bouche légèrement suave, tout en gardant une trame acidulée qui évite toute lourdeur. Ce vin séduit par ses arômes de fruits exotiques, d’agrumes mûrs et de subtiles touches florales.
Le Blayais, sur la rive droite de la Gironde, possède un climat océanique tempéré, favorisant la maturité et la vivacité des raisins blancs. Les sols composés d’argile, de calcaire et parfois de graves, apportent minéralité et finesse. Historiquement, cette région viticole a su conserver son authenticité et propose, à côté des grands Bordeaux, des vins sincères au rapport qualité-prix avantageux. Ici, les viticulteurs s’attachent à sublimer le potentiel de leur terroir tout en privilégiant le respect de la diversité aromatique.
Pour accompagner ce blanc demi-sec, privilégiez des mets qui font écho à sa rondeur et à sa fraîcheur. Des volailles aux sauces légères, un poulet à la crème, des poissons fins tels qu’un filet de bar, ou des fromages à pâte persillée révèleront toutes ses qualités. Pour une alliance régionale, testez-le sur les célèbres canelés de Bordeaux ou une tarte aux pommes caramélisées.
Je vous conseille de déguster ce Château Haut Terrier frais, autour de 8-10°C, pour préserver ses arômes délicats et sa texture en bouche. Un carafage léger peut être bénéfique si le vin paraît fermé à l’ouverture, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique.
