Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Terre de Saillyse - 2020

Le Château Terre de Saillyse 2020, certifié en agriculture biologique, provient de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dans la région dynamique du Blayais et du Bourgeais. Ce vin rouge sec est représentatif du renouveau qualitatif de la rive droite bordelaise, où l’on valorise de plus en plus des pratiques respectueuses de l’environnement. Si les cépages utilisés ne sont pas précisés, l’appellation privilégie traditionnellement le Merlot, auquel s’ajoutent le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, offrant un style généreux, fruité et accessible dès la jeunesse. Le millésime 2020, particulièrement propice à Bordeaux, est promis à l’équilibre, avec des vins souvent mûrs, souples et structurés.

Blaye-Côtes-de-Bordeaux est une sous-région historique, surplombant la Gironde, de l’autre côté du fleuve face au Médoc. Son terroir repose principalement sur des sols argilo-calcaires, parfois graveleux, favorisant la fraîcheur du fruit et une belle expression aromatique. Le climat océanique tempéré, adouci par la présence de l’estuaire, permet une bonne maturation des raisins tout en limitant les excès de chaleur. Longtemps dans l’ombre des grands noms bordelais, le Blayais connaît aujourd’hui une véritable renaissance grâce à de nombreux vignerons investis dans la qualité et la durabilité.

Le style de ce vin, typique de la région, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau au thym, un magret de canard ou des fromages affinés, notamment la tomme de brebis. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un entremets de cèpes ou d’une lamproie à la bordelaise, qui soutiendront la structure et les notes fruitées du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage si le vin est jeune. Cela permettra de développer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa texture veloutée, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.