Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Clos du Notaire - 2000

Le Château Clos du Notaire 2000, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se présente dans un format rare et convivial : le jéroboam, idéal pour de beaux moments partagés. Ce vin rouge sec du millésime 2000 fait partie des belles expressions de la rive droite bordelaise. Les vins de cette région sont souvent issus d’un assemblage dominé par le merlot, parfois complété par le cabernet sauvignon ou le cabernet franc, apportant souplesse, rondeur et une structure tannique équilibrée. Élevé en fût de chêne ou en cuve, selon les choix du domaine et les caractéristiques de l’année, le vin du Château Clos du Notaire offre une palette aromatique mature avec des notes évoluées de fruits noirs compotés, de tabac blond, de cuir, et une trame légèrement épicée propre à son évolution.

Le Blayais et le Bourgeais sont deux sous-régions fortement ancrées dans l’histoire viticole du Bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ces terroirs profitent d’étés modérés et d’hivers doux, propices à une maturation optimale du raisin. Les sols, mêlant argiles, calcaires et quelques graves, donnent des vins à la fois souples et structurés, appréciés pour leur potentiel de garde et leur accessibilité.

Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, les cèpes poêlés ou une belle côte de bœuf trouveront aussi en ce vin un partenaire de choix. Coté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un fromage à pâte pressée.

Pour profiter pleinement de sa complexité, ouvrez ce jéroboam une à deux heures avant le service, voire carafez-le délicatement pour libérer l’expression aromatique. Servez-le autour de 17-18°C, pour une dégustation idéale, et savourez ce vin arrivé à une belle maturité.