Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Clos du Notaire - 2000

Le Clos du Notaire 2000, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par l’élégance typique des vins rouges du nord de la rive droite de la Gironde. Ce vin, ici présenté dans un rare format réhoboam, vieillit depuis plus de vingt ans dans de bonnes conditions et offre une expérience singulière. Si les assemblages de la région font traditionnellement la part belle au merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et cabernet franc, le style s’exprime à travers une belle rondeur, des tanins patinés et une palette aromatique évoluée. Vinifié avec soin, le millésime 2000, réputé pour sa qualité à Bordeaux, laisse place aujourd’hui à des notes tertiaires : cuir, sous-bois, prune confite, tabac blond et cacao, tandis que persistent parfois des touches fruitées et épicées.

Blaye, au sein du Blayais et Bourgeais, jouit d’une situation privilégiée sur les coteaux argilo-calcaires dominants l’estuaire. Le microclimat y est tempéré, favorable à la maturation régulière des raisins. Cette région, longtemps dans l’ombre des grandes appellations voisines, s’affirme de plus en plus grâce à son terroir singulier et à l’investissement de propriétés comme le Clos du Notaire, qui valorise la typicité subtile de ses vins rouges dans des millésimes aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, un magret de canard aux cèpes ou encore un plateau de fromages à pâte affinée (Cantal, Salers, Tome de Brebis) souligneront la profondeur aromatique de ce grand vin de Blaye. Les plats régionaux en sauce, aux saveurs franches mais pas trop piquantes, sauront aussi le sublimer.

Avant de servir, pensez à ouvrir le réhoboam une à deux heures à l’avance et à carafer avec délicatesse si le dépôt est important. La dégustation se fera idéalement à une température de 17-18°C, pour révéler la finesse et la noblesse de ce vin patiné par le temps.