Château Montfollet, avec sa cuvée Le Valentin en blanc sec, issu du millésime 2024, illustre le style raffiné des vins de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas explicitement confirmé, les blancs de cette région mettent fréquemment à l’honneur le Sauvignon blanc, parfois en harmonie avec le Sémillon ou la Muscadelle. Le millésime 2024 sera marqué par la fraîcheur et la vivacité, propres aux jeunes vins, apportant de plaisantes notes d’agrumes, de fleurs blanches et souvent une subtile minéralité. Ce vin, élaboré dans le respect du terroir, privilégie en général la fraîcheur aromatique et une bouche élégante, avec un élevage souvent court en cuve afin de préserver la pureté des arômes.
Le Blayais, sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires ou graveleux, favorisant l’expression de blancs à la fois aromatiques et équilibrés. Riche d'une longue histoire – le vignoble était déjà réputé à l’époque romaine – la région a su garder une personnalité affirmée, à l’écart du tumulte du Médoc voisin. Le terroir confère à ses vins une accessibilité et un joli fruité, tout en reflétant la diversité des sols et du microclimat.
Ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, des fromages de chèvre, et pourquoi pas des spécialités locales telles que des huîtres du Bassin d’Arcachon ou une simple poêlée de palourdes. Pour une alliance gourmande, tentez-le aussi sur un tartare de dorade ou des asperges à la vinaigrette.
Servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et sa palette aromatique. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, il saura séduire par son équilibre précis et sa franchise.
