Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Palvy Perrinot - 2016

Le Château Palvy Perrinot 2016, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par le charme typique des vins rouges de la rive droite bordelaise. Le millésime 2016 est reconnu pour la qualité de ses vins, offrant de belles maturités et un excellent équilibre général. Du point de vue de la vinification et du style, cette cuvée s’exprime habituellement par une robe soutenue, des arômes de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes épicées ou légèrement boisées si un passage en fût est envisagé. Dans cette partie du Bordelais, l’assemblage met généralement en avant le merlot, accompagné éventuellement de cabernet franc et/ou cabernet-sauvignon, ce qui confère au vin une texture souple, une certaine rondeur et une belle accessibilité dès les premières années de garde.

Le Blayais, qui couvre la frange nord-est du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols mêlent argilo-calcaires, sables et graves, contribuant à la complexité et à la fraîcheur caractéristique des vins de l’appellation. La région, souvent plus discrète que ses voisines fameuses, mise sur une viticulture attentive, héritée d’une longue tradition. Elle séduit par ses vins rouges accessibles, dotés d’une structure souple et d’une belle expression fruitée.

Ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux accompagne idéalement des viandes grillées, des volailles rôties ou des plats en sauce modérément épicés. Les spécialités régionales, telles que l’entrecôte bordelaise, un canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac, sauront particulièrement le mettre en valeur. Il ne décevra pas non plus avec des fromages à pâte molle affinée ou des plats végétariens riches en saveurs, comme un tian de légumes ou un gratin de champignons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un carafage d’une trentaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir d’éventuels tannins encore présents. Un joli Bordeaux accessible et convivial, parfait autant pour un repas entre amis qu’un dîner plus raffiné.