Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Roc de Binet - 2019

Le Roc de Binet 2019, issu de l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge qui témoigne du renouveau qualitatif de cette zone viticole située sur la rive droite de la Gironde. Les vins rouges de cette appellation sont souvent dominés par le merlot, accompagné en proportions variables de cabernet sauvignon et de cabernet franc, offrant ainsi une structure souple et fruitée, aux tanins élégants. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques très favorables à Bordeaux : le printemps fut frais, suivi par un été chaud et sec favorisant une maturation complète des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une belle concentration aromatique et une texture généreuse en bouche.

Le terroir du Blayais, placé en vis-à-vis du Médoc mais avec des sols majoritairement argilo-calcaires, favorise la fraîcheur et l’expression fruitée des vins. La région jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire qui limite les excès thermiques. Traditionnellement moins médiatisée que d’autres secteurs bordelais, la région de Blaye a su imposer son identité grâce à la combinaison de l’histoire viticole locale, remontant à l’époque gallo-romaine, et à une dynamique qualitative croissante ces quinze dernières années.

Ce style de vin, souple mais doté d’une certaine matière, s'accorde très bien avec des plats du Sud-Ouest et des viandes rôties ou grillées. Il accompagne volontiers un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou pourquoi pas un bœuf en daube. Pour rester dans l'esprit régional, n'hésitez pas à le servir avec une entrecôte bordelaise ou un fromage à pâte molle affiné, comme le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure afin de favoriser l’ouverture des arômes, et de le servir entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique, dominée généralement par les notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces, parfaitement soutenue par une texture soyeuse en bouche.