Vins Blaye-côtes-de-bordeaux Château Caussade Saint-Marc - 2012

Le Château Caussade Saint-Marc 2012 s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce vin, issu d’un millésime qui a connu une météo contrastée, propose généralement une belle expression du terroir situé sur la rive droite de la Gironde. Les rouges de cette appellation sont en majorité élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, parfois complété par du cabernet sauvignon ou du cabernet franc, ce qui leur confère un équilibre entre fruité, rondeur et structure. Vous trouverez probablement dans ce 2012 des arômes de fruits rouges bien mûrs, des notes légèrement épicées et une touche de sous-bois, avec des tanins assouplis par le vieillissement en bouteille.

La région du Blayais, dans le nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, atténonné par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols sont principalement composés d’argiles, de calcaires et de graves, apportant typicité et fraîcheur aux vins produits. L’histoire viticole de Blaye remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la qualité de son terroir et à la diversité de ses microclimats.

Ce style de vin s’accorde particulièrement bien avec des plats traditionnels du Sud-Ouest : une entrecôte grillée, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti mettront en valeur ses arômes de fruits mûrs et sa structure savoureuse. Côté fromages, privilégiez une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire affiné qui joueront sur la douceur en bouche.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une petite demi-heure avant le service, ce qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, fruitée et légèrement évoluée.