Le Château Terre du Boilon 2015, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par son caractère typique des rouges du secteur. Les vins de cette appellation sont souvent élaborés principalement à partir de merlot, accompagné en proportions variables de cabernet sauvignon et cabernet franc, mais la proportion exacte de chaque cépage au sein de ce millésime n’est pas précisée. Le millésime 2015, marqué dans l’ensemble du Bordelais par des conditions climatiques très favorables, offre généralement des vins à la fois charnus, mûrs et élégants, dotés d’une belle concentration et d’un équilibre agréable entre fruité et structure tannique. À la dégustation, on peut donc s’attendre à un vin révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées, voire des traces boisées si un élevage en fût a été pratiqué, ainsi qu’à une bouche souple et harmonieuse, qui garde une fraîcheur caractéristique de la région.
La région de Blaye, implantée sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation optimale du raisin et l’élaboration de vins d’une grande accessibilité. Le terroir est formé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui permettent une belle expression du fruit tout en apportant de la structure aux vins. L’histoire viticole du Blayais est riche et ancienne, et si la région est parfois moins médiatisée que ses prestigieux voisins médocains, elle n’en propose pas moins des crus sincères, souvent attractifs en termes de rapport qualité-prix.
Pour vos accords mets-vins, ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, ou encore des plats de la région tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, type tomme des Pyrénées ou Saint-Nectaire, pourront également mettre en valeur ses arômes fruités et sa structure souple.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin offre aujourd’hui une belle expression, mais pourra patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
