Vins Bordeaux blanc Rambaud - S de Rambaud - 2022

Avis Viniou

La cuvée S de Rambaud 2022 est un Bordeaux blanc sec issu de l’agriculture biologique, proposé par le Château Rambaud. Ce vin met en avant un assemblage traditionnel des cépages blancs bordelais, à savoir principalement le Sauvignon blanc, souvent complété par du Sémillon et, parfois, une touche de Muscadelle. Le millésime 2022 fut caractérisé par des conditions climatiques chaudes, offrant aux raisins une belle maturité et une expression aromatique généreuse. La vinification favorise la fraîcheur et le fruit, avec un élevage majoritairement en cuves inox pour préserver la vivacité du vin et valoriser le profil aromatique typique du Sauvignon, à savoir les agrumes juteux, les notes florales et parfois une pointe herbacée raffinée.

La région viticole de Bordeaux, notamment pour ses blancs, bénéficie de l’influence océanique et de l’humidité de la Garonne, qui favorisent la culture des cépages à maturité précoce. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables permettent à la vigne de puiser profondeur et finesse. Si Bordeaux est mondialement célèbre pour ses rouges, ses blancs secs connaissent un renouveau, sophistiqués tout en restant accessibles, en particulier sur l’appellation régionale Bordeaux blanc AOC. Depuis les années 1980, la production de vins biologiques n’a cessé de croître, apportant une grande attention à la vitalité du terroir et à la pureté de l’expression aromatique du vin.

Ce Bordeaux blanc sec se mariera parfaitement avec des huîtres du bassin d’Arcachon ou des crevettes, mais aussi des plats régionaux tels qu’un bar rôti à la bordelaise ou une poêlée de palourdes à l’ail et au persil. Il s’accompagnera également volontiers de fromages frais comme une tome de brebis ou un chèvre affiné, ainsi que de salades estivales à base d’agrumes ou d’avocat.

Pour révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage rapide est rarement nécessaire mais peut s’avérer bénéfique si le vin s’exprime timidement à l’ouverture. Profitez de ce blanc bordelais dans sa jeunesse, sur deux à trois ans, pour en apprécier l’intensité fruitée et la vivacité.