Le Château Rambaud Cuvée S 2021 est un Bordeaux blanc sec issu de l’appellation régionale Bordeaux blanc AOC, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques comme le Sauvignon blanc, parfois complété de Sémillon et de Muscadelle. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie contrastée, marquée par une fraîcheur bienvenue, permettant d’obtenir des raisins avec une belle vivacité et une acidité équilibrée. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression aromatique, met en valeur des arômes floraux, d’agrumes (pamplemousse, citron) et de fruits à chair blanche, soutenus par une minéralité franche. Le Château Rambaud privilégie une approche respectueuse du raisin, afin de produire un vin droit, vif et typique du terroir bordelais.
La région de Bordeaux, en particulier pour les blancs secs, se distingue par un climat océanique tempéré. Les précipitations régulières sont équilibrées par des périodes d’ensoleillement, idéales pour la maturité des cépages blancs. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires favorisent une belle expression aromatique, ainsi qu’une finesse et une fraîcheur caractéristiques. Depuis plusieurs siècles, Bordeaux est reconnu pour la diversité de ses terroirs et sa longue tradition viticole, où les vins blancs, longtemps sous-estimés, connaissent aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des vignerons soucieux de qualité.
Ce Bordeaux blanc sec s’accorde parfaitement avec des mets à base de poissons grillés, des fruits de mer ou des huîtres, dont la salinité rehausse la vivacité du vin. Il accompagne également très bien une salade de chèvre chaud ou un tartare de poisson, tandis que les cuisines asiatiques légèrement relevées se marient avec sa fraîcheur. Pour prolonger le voyage régional, tentez-le sur une entrecôte à la bordelaise accompagnée de légumes croquants pour jouer sur le contraste des textures.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il a été gardé en cave quelques années. Savourez-le jeune afin de profiter de sa vivacité, dans les deux à trois ans suivant le millésime.
