Avis Viniou
Le Château La Rose Perrière 2019 en appellation Bordeaux blanc AOC incarne la quintessence des vins blancs secs de la région. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, il peut également inclure une part de Sémillon ou de Muscadelle, cépages emblématiques du bordelais. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, bénéficie d’une vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur aromatique du vin. Ce vin dévoile ainsi une belle robe pâle aux reflets verdoyants, un nez intense de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, doublé d’une bouche vive et équilibrée, soutenue par une fine minéralité.
Le vignoble bordelais, et tout particulièrement l’appellation Bordeaux blanc, s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la finesse et la fraîcheur des vins. Le climat océanique tempère les excès de chaleur et d’humidité, permettant une maturation lente et complète des raisins. La tradition du vin blanc sec à Bordeaux, parfois méconnue face aux grands rouges, remonte pourtant à plusieurs siècles et connaît un renouveau grâce à des domaines dynamiques, attachés à révéler l’expression pure de leur terroir.
À table, ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords. Il sublime à merveille les fruits de mer, huîtres du bassin d’Arcachon, crevettes ou bulots, et accompagne très bien un tartare de poisson ou un ceviche. Sur des plats régionaux, il fera un bel accord avec une lamproie à la bordelaise légèrement revisitée ou une simple entrecôte servie avec une persillade. Il s’entend aussi avec des fromages frais de chèvre ou une omelette aux fines herbes.
Pour apprécier au mieux ses arômes élégants et sa vivacité, servez le Château La Rose Perrière 2019 entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre suffira à révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il saura aussi gagner en complexité après un ou deux ans en cave.
