Le Château Cheval Blanc, connu principalement pour ses expressions rouges d’exception à Saint-Émilion, propose avec sa cuvée Le Petit Cheval Blanc 2019 une interprétation raffinée des Bordeaux blancs secs. Ce vin, issu pour l’essentiel de sauvignon blanc et de sémillon, se distingue par sa pureté aromatique et son équilibre. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins à l’issue d’une saison chaude et ensoleillée, offre une palette aromatique complexe mêlant agrumes, fleurs blanches, notes minérales et une subtile touche boisée issue d’un élevage soigné. La vinification, extrêmement précise, met en valeur la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en apportant de la texture et de la longueur en bouche.
La région de Bordeaux, en particulier dans son expression régionale pour les blancs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement d’une belle acidité et d’une aromatique ciselée. Les sols gravelo-sableux et argilo-calcaires confèrent à ces vins une trame tendue et une élégance très appréciée. Historiquement, même si Bordeaux est davantage reconnu pour ses rouges, ses blancs bénéficient d’un regain d’intérêt grâce à la richesse de leurs terroirs et au savoir-faire des grandes propriétés telles que Cheval Blanc.
Pour accompagner Le Petit Cheval Blanc 2019, privilégiez des accords raffinés et équilibrés. Les fruits de mer, tels que des huîtres, des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques, révéleront la fraîcheur du vin. Des poissons nobles cuisinés avec simplicité, comme un bar grillé ou une sole meunière, feront également de magnifiques partenaires. Côté gastronomie locale, une blanquette de veau ou des fromages frais de chèvre issus du terroir s’accorderont parfaitement avec sa minéralité et sa vivacité.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. À cette fraîcheur, il exprimera tout son relief aromatique et sa tension, tout en conservant une belle ampleur et un toucher de bouche soyeux. Laissez-le s’aérer quelques minutes afin de révéler toutes ses nuances.
