Avis Viniou
Le Petit Cheval Blanc 2018 est un vin blanc sec élaboré par le célèbre Château Cheval Blanc, généralement reconnu pour ses grands vins rouges de Saint-Émilion. Issu de l’appellation Bordeaux blanc, ce vin témoigne du savoir-faire exceptionnel de la propriété dans la vinification de vins blancs de haute expression. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et sec, offre un vin ample et complexe. L’assemblage, souvent constitué de Sauvignon Blanc et de Sémillon, voire de Sauvignon Gris, donne naissance à un vin à la fois intense et d’une grande fraîcheur. Les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés avec un soin artisanal : pressurage doux, fermentation en barriques et élevage sur lies fines apportent richesse et élégance tout en préservant une acidité ciselée.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses vins. Si ses rouges font sa gloire, les blancs secs connaissent eux aussi un renouveau, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons qui valorisent les cépages historiques du vignoble. Sur des sols de graves, d’argiles et de sables, le climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales, façonne des blancs fins, aromatiques et équilibrés. Le Petit Cheval Blanc exploite ces atouts naturels, héritiers d’une longue tradition viticole régionale.
Ce Bordeaux blanc magnifiera des poissons délicats comme un bar rôti, un sandre au beurre blanc ou des crustacés raffinés tels que la langoustine ou le homard grillé. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle à croûte fleurie ou une volaille aux herbes. Pour un accord régional, essayez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un filet de sole à la bordelaise.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez Le Petit Cheval Blanc 2018 entre 10 et 12°C. Privilégiez une aération d’au moins une demi-heure en carafe pour que la complexité du bouquet s’exprime pleinement. Ce vin peut encore gagner en profondeur après quelques années de garde, mais il offre déjà un plaisir remarquable aujourd’hui.
