Le Château Cheval Blanc, connu mondialement pour ses grands crus rouges de Saint-Émilion, propose également une cuvée confidentielle en blanc, Le Petit Cheval Blanc 2019, qui illustre tout le savoir-faire de la propriété. Ce vin est principalement élaboré à partir de sauvignon blanc, parfois accompagné de sémillon, cultivés sur un terroir typique de graves et d'argiles. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, a permis de préserver la fraîcheur aromatique et l'équilibre du vin. La vinification, menée avec délicatesse, privilégie la pureté du fruit et la précision, avec un élevage en fûts de chêne partiellement neufs qui apporte complexité et subtilité, sans masquer l’éclat du fruit.
La région bordelaise, et plus spécifiquement l’appellation Bordeaux blanc, jouit d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves, d’argile et de sable confèrent une extraordinaire diversité aux vins blancs de Bordeaux, alliant rondeur, vivacité et finesse aromatique. Historiquement, les blancs secs de Bordeaux, longtemps sous-estimés face à la renommée de leurs homologues rouges, connaissent aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des domaines prestigieux comme Cheval Blanc qui valorisent leur potentiel.
Le Petit Cheval Blanc 2019 se distingue par ses notes d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs blanches et une touche légèrement boisée. Sa texture ample et sa fraîcheur en font un vin particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, un bar rôti au fenouil, ou encore des fromages frais de chèvre. Un accord remarquable peut également être trouvé avec des plats régionaux tels qu’une blanquette de poisson ou des huîtres gratinées à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure du Petit Cheval Blanc 2019, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer dans votre verre. Ce vin dévoilera alors toute la sophistication et l’élégance propres aux grands blancs de Bordeaux.
