Avis Viniou
Le Bordeaux blanc 2020 du Baron Philippe de Rothschild incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur traditionnelle des grands vins blancs de la région. Assemblé principalement à partir de Sauvignon Blanc, cépage phare des blancs bordelais, il peut également comporter du Sémillon et une touche de Muscadelle, offrant ainsi un équilibre subtil entre acidité vive et rondeur délicate. Le millésime 2020, relativement solaire, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin sec à la robe pâle et éclatante, aux arômes intenses d’agrumes (pamplemousse, citron), de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, agrémentés de légères notes herbacées typiques du Sauvignon Blanc. La vinification en cuves inox préserve au maximum la fraîcheur et l’expression aromatique du vin, tout en lui assurant une belle vivacité en bouche.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement son appellation régionale Bordeaux blanc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence, conjuguée à la diversité des sols allant des graves aux calcaires en passant par des argiles, permet une culture idéale des cépages blancs, qui profitent d’une maturation lente et régulière. Le vignoble bordelais, fort d’une histoire plusieurs fois centenaire, s’illustre tant par ses vins rouges mondialement célèbres que par ses blancs élégants, souvent sous-estimés. Les pratiques viticoles modernes et le savoir-faire hérité contribuent à produire des vins blancs de grande qualité, frais, aromatiques et aptes à accompagner de nombreux mets.
Ce vin blanc sec est idéal à l’apéritif, mais il s’accordera particulièrement bien avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés telle une dorade, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, une assiette de crevettes ou une salade landaise sublimera sa vivacité. Sa fraîcheur accompagne également à merveille des plats asiatiques légèrement épicés ou une volaille grillée aux herbes.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Bordeaux blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement au réfrigérateur environ deux heures avant le service révèlera toute sa fraîcheur et sa finesse en bouche.
