Avis Viniou
La Cuvée N°2 de Maucaillou 2021 est un vin rouge sec issu du prestigieux Château Maucaillou, situé dans l’appellation Moulis-en-Médoc au cœur du Médoc bordelais. Assemblage typique de la région, ce vin met en avant les cépages phares de Bordeaux, majoritairement le Merlot, avec une proportion de Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Petit Verdot, selon le millésime. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a donné naissance à des vins frais, élégants, aux tanins fins et à l’équilibre soigné. La vinification, rigoureuse, associe une extraction douce pour préserver le fruit et le soyeux des tanins, avec un élevage partiel en barriques, apportant complexité sans masquer la typicité du terroir.
Le terroir de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un sol graveleux, souvent argilo-calcaire en profondeur, qui favorise un enracinement profond de la vigne et confère aux vins finesse et structure. Le climat tempéré océanique est influencé par la proximité de l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde, assurant une maturation régulière des raisins même lors d’années plus fraîches comme 2021. Historiquement, le Médoc a bâti sa réputation sur ses grands châteaux et sur l’art de l’assemblage, dont Château Maucaillou est l’un des représentants reconnus pour son savoir-faire constant et une interprétation toujours élégante de son terroir.
Cette cuvée, à la bouche fruitée, rehaussée de notes de cassis, de cerise noire et d’épices douces, s’accordera parfaitement avec un magret de canard, une entrecôte grillée, voire les classiques bordelais comme l’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure de type comté affiné ou cantal vieux révèlent également toute la subtilité du vin. Pour un accord régional, pensez à un confit de canard ou à une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de carafer ce vin jeune afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’atténuer la fougue de sa jeunesse. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C ; cette température mettra en valeur son fruité, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. La garde est envisageable sur 5 à 8 ans, pour gagner en complexité et rondeur.
