Le Château Caroline 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette appellation reposent traditionnellement sur un mélange équilibré de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie contrastée, avec un printemps frais et humide, puis un été modéré, donnant des vins à la fraîcheur élégante, à la structure fine, et à l’expression aromatique intense sur les fruits rouges, la violette et parfois des notes réglissées ou d’épices douces. Le Château Caroline bénéficie également de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), qui garantit une viticulture respectueuse de l’environnement et du terroir.
Moulis-en-Médoc est une petite appellation nichée entre Margaux et Saint-Julien, sur des sols de graves et d’argiles, conférant aux vins une belle complexité, une structure harmonieuse et un joli potentiel de garde. Cette région viticole remarquable, bercée par la douceur océanique et l’influence tempérée de la Gironde, produit certains des crus les plus élégants du Médoc, qui racontent l’histoire d’un terroir authentique alliant tradition bordelaise et innovation.
Ce vin accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages à pâte dure comme le cantal affiné ou le comté trouvent également une superbe résonance avec la structure veloutée du Château Caroline 2021. Pour un clin d'œil régional, n’hésitez pas à le marier à une entrecôte bordelaise ou à un gratin de cèpes.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Moulis aux alentours de 16-18°C. Une aération d’une heure dans une carafe permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce beau rouge bordelais. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera en finesse et en complexité après deux à cinq années de garde.
