Avis Viniou
L’Esprit de Violette 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, l’une des perles du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Les vins de cette AOC sont souvent reconnus pour leur finesse, leur élégance et leur potentiel de garde. Ce 2019, très représentatif du millésime, naît d’un assemblage typique de la région, mêlant sans doute le cabernet sauvignon, le merlot et peut-être une touche de petit verdot ou de cabernet franc, selon les pratiques courantes à Moulis. Sur ce millésime, la vendange a bénéficié d’un été chaud et sec, offrant de belles maturités et des vins concentrés. Une vinification traditionnelle en cuves inox suivie d’un élevage sous bois (souvent en barriques) permet de développer complexité et structure, tout en préservant la fraîcheur et la typicité du terroir médocain.
La région de Moulis-en-Médoc se distingue par ses sols variés, composés de graves garonnaises, d’argile, de calcaire et de marnes. Ce terroir conjugué à l’influence océanique confère aux vins une richesse aromatique et un équilibre remarquable entre corpulence et élégance. Les influences maritimes apportent une certaine douceur et permettent aux raisins de conserver leur acidité naturelle, indispensable à la fraîcheur et au potentiel de garde des vins. Historiquement, le Médoc est le berceau de nombreux crus classés et jouit d’une riche tradition viticole, où la précision du travail à la vigne est primordiale.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte bordelaise. La volaille rôtie, les champignons farcis ou encore un magret de canard aux cèpes illustrent à merveille la gastronomie du Sud-Ouest et répondent à la structure du vin. Vous pouvez aussi associer l’Esprit de Violette 2019 à des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le Salers.
Avant le service, il est conseillé de carafer le vin une heure pour l’oxygéner et exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier tant sa fraîcheur que sa rondeur, et savourez ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de délicates nuances boisées qui signeront la réussite de votre dégustation.
