Vins Moulis-en-Médoc Château Duplessis - 2000

Avis Viniou

Le Château Duplessis 2000, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc dans la région du Bordeaux, se distingue par son assemblage traditionnel composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2000, considéré comme l’un des plus beaux de la rive gauche bordelaise, révèle à la fois structure et finesse grâce à une météo exceptionnelle ayant permis une maturation optimale des raisins. Sur ce terroir de graves et d’argiles typique du Médoc, les vignes puisent profondeur et minéralité. Après une vinification précise et soignée, le vin est élevé en barriques de chêne, apportant complexité aromatique et potentiel de garde remarquable.

La région du Médoc, sur la presqu’île bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, ce qui limite les excès thermiques et favorise une maturation lente et régulière du raisin. Le sol graveleux, bien drainé, est idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon qui exprime ici toute sa dimension, offrant au vin du corps, de la fraîcheur mais aussi une grande élégance. L’histoire viticole du Médoc est riche, marquée par les classements du XIXe siècle et une tradition d’assemblages propres à chaque château.

Ce Moulis 2000, à la robe grenat évoluée, séduit par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac blond et d’épices douces. En bouche, sa structure tannique fondue offre une belle harmonie. Il accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise aux sarments, un gigot d’agneau rôti à l’ail, des magrets de canard ou des cèpes poêlés. Les fromages affinés, comme un comté vieux ou un saint-nectaire, se marieront également à sa maturité.

Pour apprécier pleinement ce vin à son apogée, une ouverture une heure avant le service est recommandée. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, dans des verres tulipes afin d’exalter l’élégance de ses arômes tertiaires.