Vins Moulis-en-Médoc - 1990

Avis Viniou

Ce Moulis-en-Médoc 1990 est un vin rouge issu d’un des terroirs les plus renommés de la rive gauche bordelaise. Dans cette appellation, les cépages principaux sont le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 1990 est réputé exceptionnel, marqué par des conditions climatiques idéales, ce qui permet au vin de présenter encore aujourd’hui une structure remarquable, avec des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de tabac, enrichis par une belle patine de l’âge. Après une vinification traditionnelle en cuves, l’élevage se fait majoritairement en barriques de chêne, ce qui confère au vin des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une belle longueur en bouche.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire de la Gironde qui régule les extrêmes de température. Le sol est typiquement graveleux, favorisant un excellent drainage et la maturation optimale du cabernet sauvignon, qui exprime ici tout son potentiel en termes de finesse et de structure. L’histoire viticole de Moulis est ancienne, et ses crus cherchent l’équilibre parfait entre l’élégance des vins du sud-Médoc et la puissance des appellations voisines, Margaux et Listrac.

Pour sublimer ce Moulis-en-Médoc 1990, privilégiez des plats raffinés mais riches en saveurs. Une côte de bœuf bordelaise, un gigot d’agneau rôti ou encore un magret de canard accompagné de cèpes seront des compagnons parfaits. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure comme un comté 24 mois ou un vieux mimolette, qui sauront mettre en valeur les notes évoluées du vin.

Avant de déguster, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour favoriser l’aération et la pleine expression aromatique. Servez ce vin à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de son harmonie. Ce millésime, à maturité, vous offrira un moment de dégustation mémorable.