Vins Moulis-en-Médoc - 2007

Avis Viniou

Ce Moulis-en-Médoc 2007 est un vin rouge issu du Médoc, dans l'une des plus petites mais réputées appellations du Bordelais. Il s’articule fréquemment autour d’un assemblage traditionnel de Cabernet Sauvignon, de Merlot et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2007 est caractérisé par une météo contrastée, avec un été frais et humide mais une arrière-saison favorable, ayant permis une maturation correcte des raisins, surtout dans les propriétés ayant bien géré la vigne. Attendez-vous à une robe rubis évoluée, des arômes élégants d’épices douces, de fruits rouges et noirs compotés, relevés par des touches de sous-bois typiques des Bordeaux à maturité. La bouche se révèle souple, avec des tanins fondus et raffinés, soutenus par une belle acidité, offrant une finale fraîche et équilibrée.

La région de Moulis-en-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, entre Margaux et Listrac. Son terroir bénéficie de graves garonnaises propices au Cabernet Sauvignon, complétées par des sols argilo-calcaires qui conviennent particulièrement au Merlot. Le climat océanique tempéré, avec l’influence du fleuve et la protection des forêts, permet une maturité progressive des raisins, favorisant la complexité aromatique et l’harmonie des cuvées. Historiquement, Moulis est une région où l’on trouve beaucoup de petits châteaux familiaux, qui produisent des vins de caractère, souvent moins onéreux, tout en restant très représentatifs du style médocain classique.

Un Moulis-en-Médoc à maturité, tel que ce 2007, s’accordera parfaitement à une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau à l’ail ou une daube de joue de bœuf. Pour des accords régionaux, mariez-le avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux révèleront également sa structure subtile.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de l’aérer et de libérer tout son bouquet. Profitez de sa belle maturité pour apprécier la finesse de ses arômes secondaires et tertiaires.