Avis Viniou
L’Oratoire de Chasse-Spleen 2001, en AOC Moulis-en-Médoc, est un vin rouge issu principalement de l’emblématique assemblage médocain, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et, dans une plus faible proportion, de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2001, marqué par une météo relativement classique dans le Bordelais, a donné naissance à des vins élégants, structurés et taillés pour la garde. Les vignes, plantées sur les magnifiques sols graveleux du Médoc, bénéficient d’un drainage naturel optimal, ce qui favorise une belle expression aromatique et une maturation équilibrée des raisins. L’élevage en barriques durant 12 à 18 mois, dont une partie en bois neuf, offre à ce vin une belle structure et des arômes raffinés de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de cèdre, tout en conservant de la fraîcheur et une agréable persistance en bouche.
La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé des vents par la forêt des Landes. Les sols, essentiellement graves et argilo-calcaires, offrent un terroir d’exception aux cépages bordelais. Moulis-en-Médoc, plus confidentielle que ses voisines Margaux ou Saint-Julien, se distingue par la finesse et la complexité de ses vins, alliant notes fruitées, structure tannique et fraîcheur. Le Médoc possède une histoire viticole prestigieuse, marquée par la création de grands crus classés et la réputation de ses châteaux.
Ce vin accompagne à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, le magret de canard, l’agneau de Pauillac ou encore un gibier en sauce. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire, et, pour une harmonie régionale, pourquoi ne pas l’essayer avec un entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes ?
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Moulis-en-Médoc à une température de 16-18°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce vin arrivé à maturité.
