Avis Viniou
L’Oratoire de Chasse-Spleen 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré au sein du célèbre domaine Chasse-Spleen, ce vin est généralement composé des classique cépages bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, alliant fraîcheur, soleil et précipitations bien réparties, ce qui a permis une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, fidèle à la tradition médocaine, avec élevage en barriques, révèle un vin structuré, aux tannins soyeux et à la belle profondeur aromatique : on y retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés de notes épicées, de cèdre et d’une subtile touche boisée apportée par l'élevage.
Le Moulis-en-Médoc est une appellation à l’histoire ancienne, reconnue pour la qualité de ses sols composés de graves garonnaises et d’argiles calcaires, offrant un drainage optimal et favorisant un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique et la présence de la forêt des Landes, apporte régularité et fraîcheur, modérant les excès climatiques. Le vignoble de Moulis est parmi les plus petits du Médoc, mais il se distingue par la constance et l’élégance de ses cuvées, à l'image des grands noms de la région.
Ce vin élégant et racé accompagnera avec bonheur des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un magret de canard. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.
Pour en apprécier toute la complexité, l’Oratoire de Chasse-Spleen 2016 se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, après un carafage indispensable pour l’ouvrir, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin pourra évoluer en cave encore plusieurs années, gagnant en souplesse et en harmonie.
