Avis Viniou
L’Oratoire de Chasse-Spleen 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans la région prestigieuse du Médoc. Ce millésime de 1995 est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique bordelais, mettant généralement en avant le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et souvent une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Les vignes bénéficient d’un terroir de graves riches et bien drainées, propice à une excellente maturation des raisins. Le vin est élevé traditionnellement en barriques de chêne, ce qui lui confère à la fois une belle structure tannique et des arômes subtils de bois, de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – et souvent une pointe de sous-bois et d’épices avec l’évolution.
La région du Médoc, et plus spécifiquement Moulis, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, apportant douceur et régularité au cycle végétatif. Les sols de graves garantissent une excellente adaptation du Cabernet Sauvignon, tout en offrant une complexité aromatique remarquable aux vins. L’histoire de Moulis est intimement liée à celle du vignoble médocain, reconnu mondialement pour la qualité de ses crus et la longévité de ses vins.
Pour accompagner ce vin mature à la robe tuilée et aux arômes tertiaires développés, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un rôti de bœuf sauce bordelaise, sublimeront la complexité du vin. Également, quelques fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal offriront un bel équilibre en bouche.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Moulis-en-Médoc à une température de 17-18°C, après une légère aération pour que le bouquet aromatique s’exprime pleinement. Si la bouteille a été conservée en cave, une mise en carafe délicate peut s’avérer judicieuse pour séparer un léger dépôt et révéler toute la finesse de ce grand vin de Bordeaux.
