Avis Viniou
Le Château Poujeaux La Salle 2017 est une cuvée emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec, principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot, bénéficie d’un millésime 2017 expressif, caractérisé par une belle fraîcheur et un équilibre remarquable. Sa vinification mêle respect du fruit et maîtrise technique, avec une extraction douce et un élevage en barriques qui apportent structure et complexité. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, subtilement relevées de touches toastées et épicées, signature des meilleurs Médoc. Les tanins sont fondus, offrant une texture souple, la finale s’étire sur des nuances élégantes de réglisse et de tabac blond.
La région du Médoc possède un terroir d’exception, reposant sur des graves profondes et des argiles, qui assurent un excellent drainage et offrent des conditions idéales à la maturation du Cabernet Sauvignon. Le Moulis, plus confidentiel que ses voisines Margaux ou Saint-Julien, profite d'une diversité géologique rare et d'un microclimat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde et de l'océan Atlantique. Cette région viticole est le berceau de grands vins depuis le XVIIe siècle, marquée par une histoire de châteaux familiaux à forte identité.
Pour accompagner le Château Poujeaux La Salle 2017, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées comme un carré d’agneau des Landes, un magret de canard, ou un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise s’accordent parfaitement avec sa structure et ses arômes. Côté fromages, préférez des affinés à pâte dure, tels un comté ou un cantal.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il s’apprécie déjà très bien dès aujourd’hui, notamment sur la finesse de son fruit.
