Avis Viniou
Château Moulis 1998, issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge représentatif du Médoc, élaboré principalement à partir de cépages bordelais classiques, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce cru bourgeois du millésime 1998 révèle la patte d’un vigneron soucieux du respect du terroir, avec une vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, pour partie neuves selon les pratiques de l’époque. Ce millésime, marqué par un été chaud et un automne favorable, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins harmonieux, élégants et bien structurés.
La région de Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire qui offre une protection naturelle contre les gelées. Le terroir est un atout majeur, composé de croupes graveleuses, d’argiles et de limons, permettant au vignoble de produire des vins à la fois puissants et fins, avec une belle aptitude au vieillissement. Son histoire est ancrée dans la tradition médocaine, où les châteaux familiaux ont contribué, dès le XIXe siècle, à l’excellence de ses vins.
Avec ses tanins fondus et sa palette aromatique développée avec le temps, mêlant des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et parfois de tabac blond, ce Château Moulis 1998 sera le compagnon idéal d’un gigot d’agneau de Pauillac, d’un pavé de bœuf sauce bordelaise ou d’un magret de canard grillé. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le également d’un gratin de cèpes ou d’une daube de bœuf à la médocaine.
Le service est optimal après une légère aération en carafe pour un vin de cet âge, afin de libérer toutes ses nuances. Privilégiez une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité et sa richesse.
