Avis Viniou
Le Château Moulis 1997, classé Cru Bourgeois, est un vin rouge représentatif de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et souvent une touche de Petit Verdot, ce millésime 1997 bénéficie d’un bel équilibre, malgré une année marquée par la précocité des vendanges et une météorologie capricieuse. Le terroir de graves garonnaises, mêlées à des sols argilo-calcaires, permet d’offrir au vin une belle structure et une franche finesse. La vinification, respectueuse du fruit, valorise son potentiel d’évolution, lui conférant une robe qui tire aujourd’hui vers le grenat aux reflets tuilés, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs, et encore de subtiles notes de fruits rouges confiturés et d’épices douces.
Le Médoc, région viticole historique, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du vignoble. Entre estuaire de la Gironde et forêts, le Moulis bénéficie d’un microclimat favorable et de sols qui drainent rapidement l’eau, forçant la vigne à puiser en profondeur, ce qui concentre la sève et apporte complexité aux raisins. L’histoire du Médoc et de ses crus bourgeois remonte au XIXe siècle, où des domaines comme le Château Moulis ont bâti leur réputation sur la qualité et la régularité de leurs vins, séduisant amateurs et connaisseurs.
Pour sublimer ce Château Moulis 1997 à maturité, privilégiez des accords avec une cuisine traditionnelle : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, voire un pigeon farci aux cèpes seront des choix parfaits. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard, accompagnés de légumes racines ou d’un gratin dauphinois, valoriseront la profondeur et la délicatesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, s’accorderont également à merveille.
Avant la dégustation, il est recommandé de laisser le vin s’aérer en carafe une trentaine de minutes afin qu’il révèle sa palette aromatique pleinement développée par le vieillissement. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour apprécier toute sa finesse, sa longueur en bouche et la subtilité de ses tanins patinés par le temps.
